Декстрин

Декстрин (С₆Н₁₀О₅) х, первый продукт гидролитического, под влиянием слабых кислот, разложения крахмала. Он получается нагреванием крахмала, смоченного 0,1— 0,15% соляной или азотной кислотой. Чистый декстрин представляет белый аморфный порошок, сполна растворимый в воде. Продажные сорта декстрина обычно содержат большее или меньшее количество неизмененного крахмала и других нерастворимых в воде веществ. При вторичном нагревании с кислотами декстрин переходит сперва в мальтозу (С₁₂Н₂₂О₁₁), а потом и в декстрозу. Если декстрин приготовляется непосредственно нагреванием одного крахмала до 200°С, то получается темноокрашенный сорт декстрина, известный под названием «бритиш гумм» и расходуемый в больших количествах в ситцепечатном и аппретурном деле. Продажные сорта декстрина (белый, желтый декстрин, лейогомм) различаются по цвету, по большему или меньшему содержанию в них нерастворимого в воде остатка, а также по клейкости и загущающей способности приготовленных из них растворов.

А. Л.